【焼肉の日】「焼肉」名前の由来とは… え、朝鮮半島の南北対立が背景なの[8/29]

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1 :ダース・シコリアン卿 ★@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:22:12.37 ID:CAP_USER.net
8月29日は「焼肉の日」だ。「8(やき)2(に)9(く)」の語呂合わせと、夏バテの気味の人に焼き肉でスタミナをつけてもらおうと、1993年に全国焼肉協会が定めた。タン、カルビ、タン塩…網の上でジュウジュウと音を立てながら香ばしい匂いで食欲をそそる「焼肉」だが、その歴史は戦後史と重なっている。

■「焼肉」の名は、朝鮮半島の南北対立が背景?

「焼肉」という名称の背景には諸説あるが、『日本焼肉物語』(宮塚利雄著)によると「焼肉」の名が広まったのは1960年代の後半だったという。それまで焼肉は「朝鮮料理」と呼ばれていたようだ。これが「焼肉」となったのは、朝鮮半島における南北のイデオロギー対立の影響があったという。一体どういうことだろうか。

焼肉のルーツとされる朝鮮半島だが、戦後は南北に分断され、1950年からは朝鮮戦争が始まり戦場となった。この頃の日本では、焼肉や冷麺などを出す店舗は「朝鮮料理」を名乗る店が多かったようだが、1965年の日韓国交正常化を機に「韓国料理」という呼称が増えていったという。

やがて、現在の焼肉を意味する「朝鮮料理」について、在日朝鮮人は「朝鮮料理」、在日韓国人は「韓国料理」と主張するようになった。この混乱を収拾するべく、「政治的な対立の妥協の産物」として用いられたのが、「プルコギ」を直訳した「焼肉」という語だったようだ。「プル」は火、「コギ」は肉を意味する。

1968年には「エバラ焼肉のたれ」(しょうゆ味)が登場。家庭で気軽に肉を焼いて食べる文化が根付いていった。なお、同じ年には日清食品が「出前一丁」、大塚食品工業が「ボンカレー」の販売を開始している。折しも日本は、高度経済成長期の真っ只中。忙しく生きる人々は手間をかけず、家庭で手軽に色々な料理が楽しみたい…そんなことを求めた時代だった。

焼肉文化の隆盛には、1980年代に登場した「無煙ロースター」の貢献も大きいようだ。肉を焼いた時に出るモクモクと出る煙を排煙することで、服や髪につく臭いが気になる女性客を引き寄せ、焼肉店のイメージを一新させた。こうして焼肉は、日本の食文化の一部として着実に根付いていった。

焼肉をめぐる歴史を知り、焼肉を食べたくなった人もいるかもしれない。夏バテを防ぐのに、焼肉はとても効果的だ。だが、スタミナたっぷりな焼肉は高カロリーで脂質も多い。内臓は比較的低カロリーだがコレステロールが多い。食べ過ぎには注意が必要だ。

また、新鮮な肉だからといって生食や半生で食べると食中毒リスクが高まるので注意が必要だ。東京都福祉保健局では、肉中の色が完全に変わるまで充分に加熱するよう呼びかけている。加熱の目安は「中心部温度75℃で1分以上」としている 。

お肉と野菜をバランスよく食べることで、厳しい残暑を乗り切ろう。

ハフィントンポスト
http://www.huffingtonpost.jp/2016/08/28/829-yakinikiu_n_11756602.html








朝鮮戦争(ソウルで市街戦を戦う国連軍兵士 韓国・ソウル、1950年)

焼き肉のたれ「黄金の味」(エバラ食品工業)の新CMに起用された観月ありささん 2012年撮影

煙の充満を防ぐ「無煙ロースター」

2 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:27:49.49 ID:ylyy8Ykt

熱造でした

3 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:33:54.76 ID:AR8GpoSo

これは嘘

俺の爺さん、キムチの事を「朝鮮漬け」って呼んでたし
高麗人参は「朝鮮人参」って言ってたけど
焼肉は「焼肉」か「鉄板焼き」って言ってたぞ
朝鮮料理なんて聞いた事がない

4 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:35:44.88 ID:BQ4Op3Dv

朝鮮料理モランボンが韓国料理を名乗るようになったのは
ここ10年くらいの話じゃね?

5 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:36:24.00 ID:/8rG2Chp

大阪の所謂、あらい商店は朝鮮のたまり場です。

6 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:36:49.58 ID:/uztmSpt

自分が子どもの頃はジンギスカンって言ってた
いつの間にか焼肉ってなった

7 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:39:29.50 ID:PBp35Wj0

いつから日本人は焼き飯の事をチャーハンって言いだしたんだ?

色々と日本の文化を特ア色に染められてるなw

8 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:40:06.71 ID:Vf2wsIL+

うさんくさい

9 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:40:11.41 ID:0cajqVqp

肉を焼くから焼肉だろ。肉を焼く行為に起源なんぞあるか

10 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:42:34.85 ID:dfPsz4Ve

「黄金の味」の由来はもちろん韓国

11 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:47:31.78 ID:hlV8MWXK

>>10
やめろー!
食えなくなるじゃないか(怒)

12 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:49:54.51 ID:4K+t551O

>「プルコギ」を直訳した「焼肉」という語だったようだ。「プル」は火、「コギ」は肉を意味する。

それだったら火肉じゃないとおかしいだろw

13 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:52:02.88 ID:5MwEcc8D

東京オリンピックの頃までは確かに何処でも朝鮮料理だったな。

14 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:52:26.16 ID:lDHAB0rG

いくつもの嘘があるなww

まず時代的に韓国は軍事独裁政権であほのように嫌われてたのに韓国料理なんて名前だっさねえよ。
韓国の名前が前にでるようになったのは80年代後半ごろからだ。

焼肉に関してはちょっと調べれば日本発祥とすぐわかる。
牛肉を食べないわ肉牛を育ててもいないのに朝鮮料理屋とか、これは焼肉屋が流行ってからの捏造。
ホルモン焼きと違って、焼肉屋は無煙ロースターと手ごろな値段で牛肉が手に入るようになるまでほとんどなかったから。

19 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:05:41.06 ID:QkbXEfM/

>焼肉をめぐる歴史を知り、焼肉を食べたくなった人もいるかもしれない。夏バテを防ぐのに、焼肉はとても効果的だ。

朝鮮朝日新聞の傘下であるハフィントンらしい頭の悪いステマだな。
タンパク質を摂取しても夏バテは解消されません。

16 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:53:35.24 ID:YMKU5HdI

まーた嘘ばっかり

17 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:58:24.79 ID:5MwEcc8D

>>14
いや73年頃新橋の駅前で焼肉食った記憶がある。煙だらけになりながらな。銀座の本社に寄った帰りだったかな?

18 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:03:58.71 ID:eEhguDyt

■世界中で大人気となっている日本式焼き肉(日式焼き肉)、韓国焼肉との違い

韓国焼肉店は、豚三枚肉や豚カルビなど豚肉中心にサンチュなどの包み野菜やネギやにんにく、青唐辛子と一緒に食べるスタイルが多く、
韓国国内では焼肉専門店、ユッケ専門店、ホルモン専門店など専門店化している。
韓国の焼肉は肉を前日から漬け込んでおき、キッチンで調理してから客席に運ぶ。

日本式焼き肉

●日本焼肉店は牛肉中心(特に世界に誇る和牛抜きには語れない)に、お客自身が備え付けられた網や鉄板の上で焼くスタイルが確立されている。

●日本人は新鮮なお肉をすばやく味付けし、焼きながら食べるのにこだわってきた。

●肉の鮮度を何よりも大切にし、もみダレに肉の旨味が流れ出ない、つけダレ調理法を好んだ。

●フルーティなタレの「つけダレ」を中心に、もみダレした肉を焼いた後もタレを付けて食すケースが多い。

●つけダレは焼肉を冷まし、焼肉の味を調える役割も持つ。

●当然黒毛和牛など上質肉の旨味を味わう場合は、焼き過ぎず塩やわさびなどで食す。
●淡泊なロースには酢を使ってさっぱり味に仕上げ、 クセのあるミノなどは味噌などでコクとまろやかさを出すなど、

つけダレも部位によって変える日本独自の焼肉文化を築いたといえる。

15 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 00:53:07.28 ID:6yNzZFiZ

>>10
なんかすごく納得してしまったw

20 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:05:42.13 ID:CRx9sT5c

魚を煮る=煮魚
肉を焼く=焼き肉 だろ?
肉を焼くなんざ世界中である調理法なのに
まだしつこくちょーせん絡めてんのか

21 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:06:35.18 ID:XBhZEEei

九州、もつ鍋
中国地方、とんちゃん。
関西、ホルモン焼き

元々、日本人が食べないホルモン食べていただけでしょ。

22 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:07:38.27 ID:eEhguDyt

世界で人気の焼き肉は、アメリカのBBQと南米のシュラスコなどがある。

23 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:07:46.55 ID:gRWhVphM

ハフィントンポスト(アカヒ)
吉川慧(元東京中華学校講師)

はい、解散

24 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:11:22.73 ID:KeVkcQ0V

肉を焼く調理法は大昔からあったわけで朝鮮料理から「焼肉」となったわけじゃない。
在日が始めた焼肉に特徴を上げるとしたら「タレ」。
あれが無ければただの本当の「焼肉」
誰が作ったかは知らんけど、今の「焼肉」はタレの味でジャンル化されてる。

25 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:14:22.00 ID:OW2XYcLl

日本の焼肉のような食文化は韓国には無いよ
最近は都市部で焼肉屋が増えてるけど、韓国人は日本式焼肉って言ってる

26 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:14:29.49 ID:XBhZEEei

>>24
それも、無茶苦茶臭くて洗っても洗っても臭いがとれないホルモンを
タレに漬け込んで臭いを消しただけ。
焼いた後に、タレを付けて食べるのとは違うだろ。

27 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:14:30.13 ID:ozp9TWnD

>焼肉のルーツとされる朝鮮半島だが、

ダウト

28 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:16:30.64 ID:9BDzXZrI

ハサミでジョキジョキするのが朝鮮式

29 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:18:08.57 ID:4K+t551O

【韓国の焼肉の変遷】

元々は日本のジンギスカンの様な銅製板を使って焼いていた。
   ↓
銅から発がん物質が出るらしいとなってそれが下火になり、日本と同じ炭火焼になる。
   ↓
そして無煙式ロースター等も普及し、焼き方はほとんど日本式焼肉となるが、なぜか本場扱いにw

炭化焼きに発癌物質の可能性|シンシアリーのブログ
http://ameblo.jp/sincerelee/entry-11256518826.html
韓国の焼き肉(ブルゴギ)|シンシアリーのブログ
http://ameblo.jp/sincerelee/entry-12132655030.html

30 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:25:17.76 ID:QkbXEfM/

夏バテの原因は発汗・排尿による水分、ナトリウム、カリウムの喪失と、食欲不振によるカロリー不足。
それらをてっとり速く補給できる素麺が夏に食べられるのには、それなりの理由がある。

焼き肉なんぞ食っても胃にもたれるだけ。

31 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:29:44.86 ID:CdhTz3cx

いい加減、焼き肉を朝鮮人と結びつけるのやめろよ
奴等がやってたのはホルモン焼

32 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:31:21.78 ID:BHZg7//Y

記者はいくつだ?簡単に言うと、1990年代の半ばまで日式以外の「焼肉」は半島に無かった。

プルコギは炒め煮。
朝鮮式のすき焼きと言われる由来は、その調理法にある。

33 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:33:43.91 ID:BHZg7//Y

>>31
ホルモン焼きも日本だよ。

単に、屠殺業の部落民が秋刀魚を焼く網にホルモンを乗せただけ。
で、醤油(タレ)の小皿に付けて食べると。

35 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:41:11.19 ID:4K+t551O

プルコギって元々は韓国式焼肉の名称にすぎなかったのに、いつの間にか「すき焼風」焼肉料理の呼称になり、
いまや韓国の伝統料理になってるから驚くわw

37 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:50:32.91 ID:/Io11KLs

そもそもプルコギは肉鍋じゃん

41 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 01:58:39.98 ID:4K+t551O

ホルモン料理に関しては、俺はポルトガル人が持ち込んだと思うね。
ポルトガルにはホルモン系の料理が多い。
ホルモン料理自体は明治時代に既にあった記録がある。
戦後になって突然ホルモンを食いだした訳ではない。

戦後の食糧難の時代に日本人が棄てた(放るもん)内蔵を朝鮮人が拾って焼いたのがホルモン焼きの始まり〜
とかいうストーリーには無理がありすぎるw
食うにも困ってた日本人にとっても、食える部分の内蔵は貴重なはずだからな。

43 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 02:04:38.10 ID:XBhZEEei

>>38
いるけど。既読。
とんちゃんは、鉄板の上で、ホルモンを味噌ダレで、
焼くと言うとか煮るような感じのもの。
韓国にはないと思うんだ。

48 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 02:15:13.89 ID:4K+t551O

>>42
基本的に日本人は肉食をしてこなかっただろ。
江戸期は出島界隈でポルトガル人の料理を密かに食ってた奴がいたと思うw
明治以降に肉食が解禁されたのと同時に、広まったと考えるのが妥当。
ただ、基本的に内蔵系はグロくて不味いから人気はなかったろうな。

49 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 02:19:08.12 ID:BHZg7//Y

>>48
農家で牛馬を使ってきた日本人が、そんなことあるわけないだろ。
なんで、牡丹鍋、桜鍋が有り、兎を1羽2羽と数えるのか考えてみるといい。

一般的に肉屋があり、牧場があったというのとは別の話。

52 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 02:28:00.61 ID:BHZg7//Y

>>50
なにが「基本的」なのかと言ってるんだよw

日本人は、ずっと肉食をしてきた。肉食が忌避されてきた時代にも
「なに作ってんの?」
「牡丹鍋っすよ」
「なんだ、肉鍋かと思っちゃったよw」みたいになw

55 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 02:31:28.42 ID:tkc7Q6kC

>>41
「放るもん」がホルモンの語源ってのはデマ。
トリビアの泉で取り上げられて有名な話のはずなんだが。

ガセビアの沼 ホルモンの語源が「放るもん」から来ているのはガセ?
ttps://www.youtube.com/watch?v=CWUJJpisB-8

69 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 02:41:42.88 ID:XT2x9Os4

ワシントン・ポストという言葉を、口の両脇を指で引っ張って言ってみて。
それが答えだ。

74 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 02:44:27.23 ID:BHZg7//Y

>>71
お前、いくつだ?
ベトナム戦争の頃には、村でもなけりゃホルモン屋は在ったろw

122 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 03:22:23.49 ID:BHZg7//Y

>>119
先日、おばさんになったヒラメちゃんと呑んだんだよ。
名字と目だけで朝鮮人みたいに言う、>>119が居て悔しい・・・って泣いてたわw

173 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 04:04:17.98 ID:BHZg7//Y

>>170
基本、日本にしか無いんだよw
普通の国は、焼く前に味を付ける。

217 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 06:31:15.70 ID:puV7W0vP

牛肉の「すき焼き」も最初は割り下などを使わず醤油などで味付けした肉を
鉄板の上で焼く料理で、分類でば完全に焼き肉なんだよな。

320 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 09:16:19.63 ID:BHZg7//Y

>>316
だから、半島や大陸では焼かないんだって・・・>>313の扒肉だって、ステーキのことだし。

498 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/30(火) 18:42:24.53 ID:MUfJlnlQ

日本の焼肉と韓国の焼き肉は

全くの別物。。

日本の焼肉は大陸から伝わったものではない。

533 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/08/31(水) 16:07:50.48 ID:VWyUaYA6

>>532
>ただ肉を焼いただけで焼肉なのに
ならば焼肉と同じ食べ方をする国を挙げてみれ

601 :<丶`∀´>(´・ω・`)(`ハ´  )さん@\(^o^)/:2016/09/01(木) 18:15:50.89 ID:2pdEh6wu

>>598
>在日鮮人が絡んでることはおKですか?
日本人がやっていたものに後から参入してきて
サイドメニューなんかを無理やり増やしてから
「焼肉は朝鮮文化ニダ!」って騒いでいるのが現状だと思う

最近は地方の飲食店でカツ丼や親子丼は朝鮮料理ニダ!って
イチャモンつけてるらしいけど、40、50年ぐらいあれば
焼肉を朝鮮料理っぽくみせるぐらいのことはするでしょ

625件をまとめました。
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